jueves, 27 de marzo de 2014

Patacones con Pollo Caribeño

En un sartén ponga aceite y 1 cucharada de azúcar, deje caramelizar ligeramente a fuego medio alto. 

Agregue una pechuga de pollo sin piel y sin hueso condimentada con sal y pimienta.  Dore por ambos lados.

Agregue partido en trozos grandes: 1/2 chile dulce, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo.  Además 3 ramas de tomillo.  Saltee hasta que las verduras estén doradas.  Agregue 1 sobre grande de sofrito criollo naturas, 1/2 taza de agua y un chile panameño entero.  Tape y cocine a fuego bajo por 20-25 minutos.

Retire el pollo y desmenuzelo.  Retire el tomillo y el chile (desechelos) y licúe la salsa.  Devuelva a la olla e incorpore media lata de leche de coco, el pollo desmenuzado y corrija la sazón.

Sirva sobre patacones hechos en casa y disfrute de un poquito del sabor de limón en casa!